IJs

Recepten

Dit recept sluit naadloos aan op het vorige: van ijskoffie gaan we over naar… ijs! Want dat smaakt natuurlijk ook altijd in deze zomerse temperaturen.

Per definitie is ijs eerder zondig en iets waar mensen graag een gezonder alternatief voor willen als je kijkt naar het enorme succes van frozen yogurt de afgelopen jaren. Anderzijds is ijs natuurlijk ook het ideale ‘ingrediënt’ om te zondigen als je je down voelt. Denk maar aan de talloze romcoms waar de bekers Ben & Jerry’s of Häagen-Dazs veelvuldig bovengehaald worden.

Voor mijn gezonde versie van ijs ga ik niet aan de slag met frozen yogurt maar met een andere, uiterst eenvoudige versie van ijs. Je zult er versteld van staan!

Voor de zondige versie ben ik gegaan voor vanilleroomijs dat naar mijn bescheiden mening goed in de buurt komt van de bekende guilty pleasure ijsmerken. Om het écht zondig te maken kan je (optioneel, maar who am I kidding) Kinder Bueno toevoegen.

GEZOND

Bananenijs

Ingrediënten

4 overrijpe bananen – yep, that’s it!

Bereiding

Pel de bananen, breek ze in stukjes en vries ze in (best een volledige nacht).

Mix de bananen in een keukenmachine of blender tot een luchtige massa die licht (bijna wit) is van kleur. Het duurt even maar je krijgt op een gegeven moment echt een smeuïg geheel dus geduld hebben is de boodschap!

Eet het bananenijs meteen op, want eens opnieuw ingevroren is het minder lekker.

ZONDIG

Vanille roomijs (met Kinder Bueno)

Ingrediënten

397 gram gecondenseerde melk
1 scheutje halfvolle melk
1 vanillestokje
300 mililiter slagroom
Optioneel: 6 repen Kinder Bueno (3 pakjes van 2)

Bereiding

Doe de gecondenseerde melk in een kom, voeg de melk toe en meng met een garde. Doe de inhoud van het vanillestokje bij de melk en meng opnieuw. Klop de slagroom stijf en schep in 3 à 4 keer bij de melk met een houten lepel zodat je een luchtig mengsel krijgt.

Optioneel: verkruimel de Kinder Bueno repen en voeg ze doe aan het mengsel.

Doe de inhoud van de kom in een lege ijsdoos of een andere afsluitbare diepvriesbak en laat een nachtje hard worden in de vriezer.

Heb je één van de recepten gemaakt? Ik ben benieuwd naar het resultaat! Vermeld @gezondig op Instagram en gebruik de hashtag #gezond of #zondig.

IJskoffie

Recepten

Ik ben een coffee addict, maar als de thermometer zoals afgelopen week ’s morgens vroeg al +25°C aangeeft is de zin in een warme kop koffie toch wat minder bij mij. IJskoffie biedt dan soelaas! Al drink ik die dan wel eerder in de namiddag dan vroeg in de ochtend.

Ook ijskoffie kan je zowel gezond als zondig maken. Wat je sowieso nodig hebt zijn koffie en melk. Omdat ik lactose zoveel mogelijk probeer te vermijden, kies ik vaak voor lactosevrije melk of een plantaardige variant zoals havermelk. Ik ben vooral fan van die van Oatly, waar je zowel een normale als barista edition van hebt. Tip: de laatste is ideaal om op te schuimen.

Mijn gezonde versie van ijskoffie is een iced latte. Heb je het liever wat straffer? Varieer dan gerust met de verhouding espresso vs. melk!

Voor mijn zondige versie van ijskoffie ben ik gezwicht voor een recente hype, namelijk dalgona koffie. Dit Koreaanse ijskoffierecept is immens populair geworden in het begin van de Coronacrisis. Je klopt gelijke hoeveelheden oploskoffie, suiker en water op tot een opgeklopt-eiwit-achtige room die je aan koude melk toevoegt voor de ultieme zondige ijskoffie. Je kan de room #dalgonacoffeechallenge wise met de hand opkloppen, maar ik raad je toch aan om een mixer te gebruiken want anders ben je wel even bezig. Al rechtvaardigt het harde werk natuurlijk wel deze zondige beloning. ; -)

GEZOND

Ingrediënten

80 mililiter espresso
150 mililiter havermelk, eventueel opgeschuimd (dat kan ook koud!)
Mespuntje kaneel
Scheutje honing
2 ijsblokjes

Bereiding

Zet twee kopjes espresso (ongeveer 80 mililiter) en laat afkoelen.

Voeg de havermelk toe aan de koude koffie samen met het kaneel, de honing en de ijsblokjes. Roer goed door. Je kan het geheel eventueel kort blenden maar dat is geen must.

Optioneel: strooi wat kaneel over de ijskoffie.

ZONDIG

(a.k.a. dalgona koffie)

Ingrediënten

1 eetlepel oploskoffie
1 eetlepel kristalsuiker
1 eetlepel koud water
150 mililiter volle melk

Bereiding

Voeg de oploskoffie, de kristalsuiker en het water samen in een kommetje en klop met een mixer tot een luchtige room die bleek is van kleur. Hij is net als opgeklopt eiwit goed als je hem boven je hoofd kan houden. : -)

Doe de melk in een groot glas en voeg de koffieroom toe. Roer door met een lepel zodat de smaken goed vermengd raken; de room op zichzelf is namelijk nogal straf. Je kan eventueel ijsblokjes toevoegen, maar als de melk goed koud is, is dat niet nodig.

Cheers!

Heb je één van de recepten gemaakt? Ik ben benieuwd naar het resultaat! Vermeld @gezondig op Instagram en gebruik de hashtag #gezond of #zondig.

Granola

Recepten

Tijd voor het eerste receptenduo op GE-ZOND-IG: granola! Want een food blog is geen food blog zonder granola recept,
right? ; -) En ook omdat ik naar granola recepten de meeste vraag krijg van mijn omgeving. Vaak deel ik dan het recentste recept dat ik uitgeprobeerd heb en dat me beviel, maar bij deze dus mijn enige echte eigen recepten! Met elementen van alle versies die bij mij ooit al de revue zijn gepasseerd.

Veel mensen denken dat granola by default gezond is maar dat is niet het geval, al zitten granola recepten vaak wel een beetje tussen het gezonde en het zondige in. Perfect dus om mee van start te gaan, en de receptuur van uit elkaar te trekken in een gezonde en een zondige versie.

Havermout, noten, kokosolie, zoetstof en zout zijn wat mij betreft essentieel voor een lekkere granola, maar daarnaast valt er met de ingrediënten eindeloos te variëren. Granola kan je supergezond maken, maar het kan ook de ultieme guilty pleasure zijn. Van knapperig geroosterde zaden en pitten (gezond!) tot chocoladedruppels die gedeeltelijk wegsmelten wanneer je ze door de nog warme granola mengt (zondig!). Beiden heerlijk, het is maar waar je zin in hebt. Zo maak ik voor een potluck brunch met vriendinnen meestal de zondige versie, terwijl ik voor door de week eerder de gezonde versie zal preppen om
mijn werkdagen gezond te kunnen beginnen.

Wil je liever een tussenversie maken met elementen van beiden of ingrediënten toevoegen/weglaten? Go ahead, voel je vrij om te experimenteren! Met granola kan dat. Met mijn twee ‘uitersten’ zet ik je graag op weg!

GEZOND

Ingrediënten

250 gram havermout
75 gram ongebrande amandelen en/of pistachenoten
50 gram pompoenpitten
50 gram zonnebloempitten
1/4 theelepel zout
1/4 theelepel kaneel
1/4 theelepel kardemom
100 gram kokosolie
80 gram ahornsiroop
50 gram kokossnippers en/of kokosrasp
2 eetlepels gepofte quinoa
2 eetlepels gepofte spelt
1 eetlepel hennepzaad
1 eetlepel lijnzaad
50 gram gedroogde veenbessen en/of rozijnen

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Hak de noten in grove en minder grove stukken. Je kan er ook een aantal heel laten. Meng de noten met de havermout, de pompoenpitten, de zonnebloempitten, het zout, het kaneel en de kardemom in een kom goed door elkaar.

Smelt de kokosolie indien nodig in een steelpannetje (als je kamertemperatuur 25 graden of hoger is, is hij normaal gezien al vloeibaar). Haal de pan van het vuur, voeg de de ahornsiroop toe en meng met een garde. Giet het mengsel over de droge ingrediënten en meng opnieuw goed door elkaar.

Spreid de granola uit over een met bakpapier beklede bakplaat en zet 15 minuten in het midden van de oven. Hussel elke 5 minuten even door. Voeg na 15 minuten de kokos, de gepofte quinoa, de gepofte spelt, het hennepzaad en het lijnzaad toe. Zet nog 5 à 15 minuten in de oven en controleer om de paar minuten zodat hij zeker niet aanbakt. Als de granola lichtbruin is, is hij klaar!

Haal de granola uit de oven en laat afkoelen op de bakplaat. Voeg de gedroogde veenbessen en/of rozijnen toe wanneer hij volledig is afgekoeld. Bewaar de granola in een luchtdichte pot. Een weckpot of koekblik is ideaal! Je kan hem makkelijk enkele weken bewaren.

Combineertip: lekker met kokosyoghurt, kefir of melk en vers rood fruit!

ZONDIG

Ingrediënten

250 gram havermout (Tip: gebruik 50/50 grove en fijne havermout zodat de granola grover clustert)
75 gram ongebrande pecannoten en/of hazelnoten
75 gram patisseriebloem
75 gram kristalsuiker
1/2 theelepel kaneel
1/4 theelepel zout
110 gram kokosolie
85 gram honing
1/2 theelepel vanille aroma
50 gram pure chocolade (Idealiter chocoladedruppels, ook wel callets genoemd)

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Hak de noten in grove en minder grove stukken. Je kan er ook een aantal heel laten. Meng de noten met de havermout, de bloem, de suiker, het zout en het kaneel in een kom goed door elkaar.

Smelt de kokosolie indien nodig in een steelpannetje (als je kamertemperatuur 25 graden of hoger is, is hij normaal gezien al vloeibaar). Haal de pan van het vuur, voeg de de honing en het vanille aroma toe en meng door elkaar met een garde. Giet het mengsel over de droge ingrediënten en meng opnieuw goed door elkaar.

Spreid de granola uit over een met bakpapier beklede bakplaat en zet 2 à 3 keer 10 minuten in het midden van de oven tot hij lichtbruin is. Hussel de granola tussen elke bakbeurt goed door elkaar zodat hij gelijkmatig bakt (hij bakt een stuk sneller aan de kanten). Tijdens de laatste 10 minuten kijk je best elke paar minuten want granola brandt snel aan!

Als je een reep chocolade gebruikt, hak deze dan in stukjes. Strooi de helft van de chocolade over de granola van zodra hij uit de oven komt, en meng zodat een deel zich verspreidt maar er ook wat hoopjes overblijven en er ook nog granola onbedekt is. Laat de granola afkoelen op de bakplaat zodat hij kan clusteren. Tip: duw eventueel wat aan om het clusterproces te versterken.

Voeg de andere helft van de chocolade toe nadat de granola volledig is afgekoeld. Bewaar de granola in een luchtdichte pot. Een weckpot of koekblik is ideaal! Je kan hem makkelijk enkele weken bewaren.

Combineertip: lekker met volle Griekse yoghurt of melk en banaan, of gewoon zo als snack!

Heb je één van de recepten gemaakt? Ik ben benieuwd naar het resultaat! Vermeld @gezondig op Instagram en gebruik de hashtag #gezond of #zondig.